阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。产于阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。

阳澄湖大闸蟹身体扁平，颜色青灰色，背上还有一只牛脚印。据说，这牛脚印是在很久以前被老牛踩出来的。

阳澄湖畔的老百姓说，开天辟地时，水牛、螃蟹和癞哈蟆都住在天上，相互之间十分友好。一天，螃蟹正在银河里游玩，遇到迎面而来的癞哈蟆。癞哈蟆告诉它，发财的机会到了。由于银河决口，人间发大水，老百姓纷纷逃难，丢下了许多金银财宝。还不赶快下凡去捞一把。

大闸蟹动了心。它觉得机不可失，时不再来，急忙与癞哈蟆一起，来到人间横冲直撞，到处老外快，发足了横财。

正在天上抢修银河的老牛，对它们的所作所为一点也不知道。为银河修补好决口后，觉得还应该下凡去，帮助人们耕田犁地，重振荒芜的田园，出一份力量。

这天，老牛正在犁田时，无意中发现螃蟹和癞哈蟆走过。它们财大气粗，昂首阔步，原来都在人间发了大财。老牛顿时怒火中烧，就赶紧追上去一脚踏在螃蟹的背上，大喝一声道：你们还有良心吗？竟然趁火打劫。”

癞哈蟆一吓，浑身上下冒出了鸡皮疙瘩，急忙溜之大吉。大闸蟹无法脱身，只好苦苦哀求，又把癞哈蟆如何出坏主意，拉拢它下凡发灾难财的情况，一五一十坦白了出来。

老牛明白，原来是癞哈蟆良心不好，便饶过了螃蟹。可是没有想到，老牛的这一脚踩得太厉害，不仅将螃蟹踩得身体扁平，无法挺立，从此以后只好横行，而且蟹壳上也留下了一个深深的牛脚印。

癞哈蟆虽然没有受到老牛的惩罚，但是吓得浑身的鸡皮疙瘩永远也褪不掉，传了下来，从此在阳澄湖大闸蟹身上就留下了那么大的一块牛脚印。