每一年来到夏末秋初时，等了一年事的吃货们总算盼来了大闸蟹的上市期，爱吃的人都了解吃大闸蟹要等“九雌十雄”，这个季节的大闸蟹可以说是非常的肥美，但是价格比较贵的，很多吃货为了满足味蕾，也是从各地买来肥美的大闸蟹回家自己做，大闸蟹营养丰富，味道鲜美，大家一定要吃哦！

大闸蟹能够说是美味佳肴，大个子的块头，再加蟹柳滑爽的口味，煮熟之后加上一点醋和红烧酱油，吃起來都是又鲜又嫩，特别是在是蟹肉，也是成千上万吃客都十分钟爱的特色美食，而每年的九十月份蒸上一锅大闸蟹，全家聚在一起吃，都是非常悠闲享有的，可是大闸蟹尽管美味，但蒸的那时候还要自身多留意了，如果没蒸好，口味也非常容易越差。

大闸蟹到底是开水蒸还是冷水蒸？做错一步，大闸蟹营养流失还不鲜，蒸大闸蟹是很简单的，由于温度及其熟度的掌握，针对大闸蟹的肉质有很多的影响，有的人蒸大闸蟹，都是立即把蟹装进去，随后再加凉水，刚开始升温蒸蟹。这样做蒸的大闸蟹味道也非常不错，但是营养流失比较严重，毕竟水温是一点点上升的，大闸蟹会受影响。

所以真正会吃的人都是先将水煮沸，再放进大闸蟹，虽然直接加冷水蒸比较方便，但实际上先升温烧开，随后再放进大闸蟹煮，那样煮的话，大闸蟹就能够跳过冷水持续提温的过程，里边的营养元素就不会外流，而且肉质地的细嫩感和香气会更强，比立即加凉水一起煮要爽口的多。