一只好的大闸蟹，它的气质和一般的螃蟹是不一样的，一眼看去，背生青光、油光发亮、凶神恶煞、不怒自威，就是好蟹。

如何挑一只好蟹？除了上面的观气之法，也可以看青色蟹壳和白色蟹肚连接的地方，如果饱满鼓胀、微微泛红，不要犹豫，这就是一只红膏蟹。这个我们一般称之为“翘屁股”，也叫顶盖肥。还可以看蟹腿，如果摸上去蟹腿十分坚硬有力，恭喜你，这也是一只好蟹，我们称之为“钢筋腿”。如果去实体店或者产区基地现场挑螃蟹，一定记得捏一捏蟹腿，如果感觉不够硬，有点软，那这只蟹就是还没有完全成熟，我们称之为“弹簧腿”，这种不要选，不好吃。

再分享一个挑选肥蟹的法子，螃蟹捏起来厚实，拿在手里掂一掂，感觉沉重坠手的，不要犹豫，这就是一只肥蟹。