1、用盐水浸泡。把大闸蟹买回来后用自来水冲一冲，把淤泥污沙冲掉，然后再把它们放入深点的盆或者桶中撒点盐水浸泡，这样方便把蟹里的脏东西脏东西弄出来。2、刷蟹的身体外侧。用手把螃蟹固定住，然后用牙刷轻轻地刷螃蟹的背部、腹部和腿部，力度要轻，但是要刷干净。3、挤出蟹的排泄物。首先要给螃蟹翻个身，然后用一只手按住它的的两个大钳子，再用另一只手打开腹盖，最后挤出螃蟹的排泄物并且刷刷腹盖。4、最后再刷刷蟹钳，这时候大闸蟹基本上干净了，把它们丢进盆里，用清水冲干净即可做菜了。